Spesies Chlorophyta Yang Dapat Dijadikan Sebagai Bahan Makanan (Jenis Alga)
Selasa, 29 Oktober 2019
Chlorophyta Untuk Bahan Makanan
Chlorophyta/Alga hijau dapat digunakan sebagai bahan makanan, chlorophyta ini mengandung banyak serat, protein, karbohidarat dan enzim, sehingga Chlorophyta banyak digunakan untuk membuat bahan makanan, selain Alga hijau yang dapat dijadikan bahan makanan juga terdapat Alga coklat dan Alga Merah yang telah banyak dimanfaatkan dalam kehidupan manusia.
Chlorophyta telah banyak di gunakan di negara-negara Asia seperti Korea, China serta Jepang untuk sumber utama makanan, Alga hijau banyak dikonsumsi nilai gizinya yang tinggi.
Jenis-jenis Alga yang dapat dijadikan untuk membuat bahan makanan diantaranya yaitu Alga hijau/Chlorophyta, Alga coklat/alga pirang atau disebut dengan Phaeophyceae dan Alga merah. ketiga jenis Alga tersebut telah banyak digunakan dalam pembuatan bahan makanan dan sejenisnya
Jenis- Jenis Chlorophyta yang digunakan Sebagai Bahan Makanan
1. Ulva sp.
Ulva sp ini merupakan jenis chlorophyta memiliki sel yang terdapat plastida yang itu organ sel yang memiliki kandungan zat warna atau disebut dengan pigmen, Plastida yang ada pada Chlorophyta Ulva sp ini terutama kloroplas mengandung pigmen klorofil yang memiliki peranan dalam proses fotosintesis
Klasifikasi Ul sp.
- Divisi : Chlorophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Ulvales
- Species : Ulva sp.
- Famili : Ulvaceae
- Class : Cholrophyceae
2. Chlorella sp.
Chlorella sp golongan dari Chlorophyta termasuk dalam jenis Alga hijau, chlorella memiliki struktur yang hampir mirip dengan tumbuhan salah satu diantaranya yaitu mempunyai dinding sel yang tersusun atas selulosa, Chlorella merupakan mikro organisme yang termasuk dalam filum chlorophyta [Alga hijau]
Klasifikasi Chlorella sp.
- Divisi : Chlorophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Chlorella
- Species : Chlorella sp.
- Famili : chlorelaceae
- Class : Trebuoxiphyceae
- Genus : Chlorella
3. Chlorophyta Caulerpa sp
Caulerpa sp. merupakan kelompok jenis Chlorophyta yang mempunyai warna hijau bentuknya seperti anggur, thallus yang hampir mirip daun (blade) pada rumput laut species caulerpa racemosa berdiferensiasi membentuk bulatan yang disebut dengan nama ramuli, ramuli tersebut memiliki diameter mencapai 4mm serta panjang tangkainya mencapai 5 cm sampai 8cm.
Klasifikasi Caulerpa sp.
- Divisi : Chlorophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Caulerpales
- Species : Caulerpa sp
- Famili : Caulerpaceae
- Class : Chlorophyceae
- Genus : Caulerpa
Jenis Phaeophyta/Alga Coklat Untuk Bahan Pangan
Alga Coklat/Phaeophyta memiliki pigmen dominan xantofil yang membuat ganggangnya menjadi warna coklat pigmen lainnya yang dimiliki alga coklat ini yaitu klorofil dan karotena, Semua jenis alga coklat pada umumnya berbentuk lembaran atau benang, namun ada yang menyerupai tumbuhan tingkat tinggi dengan bagian-baian menyerupai batang, akar dan daun.
Pada Umumnya Alga coklat bersifat Makroskopis serta dapat mencapai ukuran hingga 30 meter serta memiliki gelembung-gelembung udara yang fungsinya untuk pelampung.
Jenis Alga Coklat Phaeophyta yang digunakan untuk bahan makanan
1. Laminaria sp.
Laminaria sp mempunyai warna yang didominasi oleh pigmen berwarna coklat, thalus pada jenis ini mempunyai bentuk seperti lembaran dan terdapat soru [bintik-bintil] pada thalusnya. pada bagian tepi thalus bentuknya bergerigi, Laminaria sp. mempunyai bagian yang berbentuk menyerupai batang, akar, serta daun pada tumbuhan spesies jenis ini biasa dijumpai di pinggir pantai menempel pada batu karang/ menempel pada subtratnya.
Klasifikasi Laminaria sp.
- Divisi : Phaeophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Phaeophyceae
- Species : Laminaria sp.
- Famili : Laminariaceae
- Class : Phaeophyceae
- Genus : Laminaria
2. Sargassum sp.
Sargassum sp merupakan salah satu genus golongan rumput laut coklat yang merupakan genera terbesar dari keluarga/family sargassaceae, spesies sargassum sp yang di kenal di indonesia terdapat sekitar 12 spesies diantaranya, Sargassum duplictum, sargassum histrix, sargassum echinocarpum, sargassum gracilimun, sargassum obtusifolium, sagassum binderi, sargassum policytum, sargasum crassifolium, sargassum microphylum, sagassum aquofilum, sargassum vulgare dan sargassum polyceratium
Klasifikasi Sargassum sp.
- Divisi : Phaeophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Laminariales
- Species : Sargassum sp.
- Famili : Laminariaceae
- Class : Phaeophyceae
- Genus : Sargassum
3. Macrocystis sp.
Macrocystis sp. dapat digunakan untuk mengobati penyakit gondok, dan dapat digunakan untuk bahan makanan berupa suplemen yang mengandung unsur natrium, fosfor, nitrogen, dan kalsium, alga jenis ini juga digunakan untuk memberi makan kerang abalone, untuk memberikan suplemen hewan ternak, menghasilkan asam alginat sebagai zat pengental untuk produk makanan, industri ataupun kosmetik
Klasifikasi Macrocystis sp.
- Divisi : Phaeophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Laminariales
- Species : Macrocystissp
- Famili : Laminariaceae
- Class : Phaeophyceae
- Genus : Macrocystis
4. Fucus sp.
Fucus sp juga mempunyai manfaat dalam kehidupan kita, alga jenis ini telah biasa untuk dijadikan bahan makanan, seperti pengental sirup, coklat, saus salad, keju, permen dan sebagai bahan campuran es cream. Fucus sp. dapat menghasilkan algin C6H8O6 dan alginate
Klasifikasi Fucus sp.
- Divisi : Phaeophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Fucales
- Species : Fucus sp.
- Famili : Fucaceae
- Class : Phaeophyceae
- Genus : Fucu
Jenis Alga Merah/Rhodophyta Untuk Bahan Makanan
Rhodophyta atau disebut juga dengan nama Alga merah, yaitu salah satu filum dari alga berdasarkan pigmennya atau zat warna, warna merah pada Rhodophyta disebabkan oleh pigmen fikoeritrin dalam jumlah banyak dibandingkan dengan pigmen zat hijau(klorofil) karoten dan xantofil.
Alga merah ini biasanya multiseluler (mempunyai sel yang banyak) dan makrokopis alga jenis ini mempunyai panjang antara 10cm sampai 1 meter dan mempunyai bentuk lembaran atau berkas.
Beberapa Rhodophyta/Alga merah banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan yaitu untuk melengkapi minuman penyegar dan juga dapat digunakan sebagai bahan baku agar-agar, peran alga merah sebagai bahan makanan mempunyai kandungan serat lunak yang baik untuk kesehatan usus.
Jenis-jenis Rhodophyta/Alga merah yang digunakan sebagai bahan pangan
1. Eucheuma sp
Eucheuma memiliki ciri-ciri thalus membentuk silindris, permukaannya licin, thallusnya bersifat cartilageneus [menyerupai tulang rawan/muda] sekitar percabangan ditumbuhi nodulus, percabangan thallus memiliki ujung yang runcing dan tumpul, dan duri lunak/tumpul sebagai pelindung gametangia,
alga jenis ini mempunyai warna yang terang coklat kemerahan dan hijau olive, percabangan Eucheuma sp bersifat alternates [selang-seling] tidak teratur dan dapat bersifat cichotomous[percabangan dua-dua] dan juga trichotomous [yaitu sistem percabangan tiga-tiga]
Eucheuma sp telah banyak digunakan sebagai bahan makan pembuatan kue kering, membuat es rumpur laut, sebagai bahan pengental makanan olahan serta makanan penutup
- Divisi : Rhodophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Bangiales
- Species : Eucheuma sp
- Famili : Gigantinales
- Sub Class : Florideophycidae
- Class : Rhodophyceae
- Genus : Eucheuma
Beberapa jenis Alga ini mempunyai peranan penting dalam duania perdagangan internasional yaiitu sebagi penghasil ekstrak karagenan, alga ini mempunyai kadar karagenan dalam setiap spesies Eucheuma kisaran antara 54% sampai 73% tergantung pada jenis serta lokasinya.
2. Porphyra sp
Porphyra sp termasuk dalam golongan Rhodophyta, alga jenis ini memiliki ciri-ciri warna merah, akan tetapi lama-kelamaan dapat berubah warna menjadi hijau, berupa lembaran tipis, hidupnya berkoloni serta mempunyai holdfast yang berfungsi untuk menempel pada substratnya
Kandungan nutrisi yang terdapat pada Porphyra sp cukup tinggi meliputi vitamin A, vitamin B, vitamin C, mineral, Alanin, asam glutamat, protein [21 sampai 47gram protein/ 100 gram berat kering] dan glisin yang merupakan asam amino yang terkandung dalam Porphyra yang berfungsi untuk menghasilkan rasa nori, untuk bahan pembuatan makanan seperti lauk pauk/makanan olahan dan sebagi pembungkus sushi atau biasa dikenal dengan nama nori
- Divisi : Rhodophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Bangiales
- Species : Porphyra sp
- Famili : Bangiaceae
- Class : Rhodophyceae
- Genus : Porphyra
3. Gracilaria sp
Garacila sp memiliki keutamaan jenis alga ini mempunyai kandungan agar Galactose, prostagladin, Aracidonic acid, Sulfated proteoglycan, Eicosapentaenoic, borid acid, 6,0 Methygalactose, 3,6 Anhydrogalactose, dan R- phycoerythrin.
Klasifikasi Gracilaria sp
- Filum: Rhodophyta
- Kingdom : Protista
- Ordo : Gracilariales
- Species : Gracilaria sp
- Famili : Gracilariaceae
- Class : Rhodophyceae
- Genus : Gracilaria
4. Rhodymenia sp
Jenis Alga ini juga telah banyak dimanfaatkan untuk bahan pangan seperti perisa daging, kandungan yang terdapat pada Rhodymenia sp kaya akan iodin dan juga mengandung vitamin B, asid folik, vitamin C serta niasin. ciri-ciri alga ini yaitu membentuk membran atau lembaran, mempunyai warna merah pirang dan licin
Klasifikasi Gracilaria sp
- Divisi: Rhodophyta
- Kingdom : Protista
- Species : Rhodymenia sp
- Class : Rhodophyceae
- Genus : Rhodymenia sp
- Marga : Rhodymenia
- Suku : Rhodophyceae
5. Gelidium sp
Kandungan yang ada pada Gelidium sp ini mengandung bahan serupa gelatin yang dinamakan keragenan dan agar yang digunakan untuk bahan pembuatan kue kering, serta pengental bermacam makanan olahan, untuk membuat es rumput laut dan di jadikan makanan penutup
Klasifikasi Gracilaria sp
- Divisi: Rhodophyta
- Kingdom : Protista
- Species : Gelidium sp
- Class : Rhodophyceae
- Genus : Gelidium
- Famili : Gelidiumceae
- Ordo : Gelidiales
Ringkasan
Jenis-jenis Alga yang dapat dijadikan sebagai bahan makanan
1. Species Chlorophyta/Alga Hijau
Jenis Alga hijau terdari bermacam-macam yang bermanfaat untuk bahan pembuat makanan, diantaranya
- Ulva Sp
- Chlorella sp
- Caulerpa sp
Alga Coklat ini juga telah banyak digunakan sebagai bahan pangan seperti makanan sup yang biasa dibuat oleh penduduk jepang, jenis alga coklat ini terdiri dari
- Sargassum sp
- Macrocystis sp
- Fucus sp
Rhodophyta atau disebut dengan nama Alga merah mengandung serat lunak yang baik utuk kesehatan tubuh, sehingga jenis Alga merah ini juga banyak digunakan sebagai bahan makanan.
Jenis-jenis Alga merah yang digunakan untuk bahan pangan diantaranya
- Eucheuma sp
- Porphyra sp
- Gracilaria sp
- Rhodymenia sp
- Gelidium sp
